食品類凈化車間基本建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)SICOLAB

  一、食品類凈化車間設(shè)計(jì)方案規(guī)定

  1、凡新創(chuàng)建、改建改造的建筑項(xiàng)目相關(guān)食品衛(wèi)生安全一部分均應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展設(shè)計(jì)方案和工程施工。

  2、報(bào)本地食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)備查簿。（總平面設(shè)計(jì)圖；原料、半成品加工、制成品的品質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；工藝規(guī)程）

  二、開(kāi)店選址

  1、要挑選地形干躁、交通出行便捷、有充裕的水資源的地域。（工業(yè)區(qū)不可設(shè)在受環(huán)境污染江河的中下游）

  2、工業(yè)區(qū)周邊不可有煙塵、有害物質(zhì)、放射性元素和別的擴(kuò)散性污染物。（不可有蟲(chóng)類很多滋生）

  3、工業(yè)區(qū)要杜絕危害場(chǎng)地。
4、生產(chǎn)區(qū)建筑與邊緣道路或路面應(yīng)有安全防護(hù)地區(qū)。（其間距可依據(jù)各種食品加工廠環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)另行規(guī)定）

  三、總平面布置圖（合理布局）

  1、各種食品加工廠制定總體規(guī)劃設(shè)計(jì)。

  2、布局調(diào)整，區(qū)劃生產(chǎn)區(qū)和宿舍區(qū)。（生產(chǎn)區(qū)應(yīng)在宿舍區(qū)的下風(fēng)向）

  3、建筑、機(jī)器設(shè)備合理布局與生產(chǎn)流程三者對(duì)接有效，考慮生產(chǎn)工藝流程和品質(zhì)衛(wèi)生要求
4、原料、半成品加工、制成品、生原料、熟肉制品均應(yīng)避免交叉式環(huán)境污染。

  5、建筑、機(jī)器設(shè)備布局應(yīng)考慮到生產(chǎn)工藝流程對(duì)溫、環(huán)境濕度和別的加工工藝主要參數(shù)的規(guī)定（避免 眥鄰生產(chǎn)車間遭受影響）

  四、給水排水

  1、融入生產(chǎn)制造必須、有效合理、維持通暢（避免 環(huán)境污染水資源和嚙齒動(dòng)物蟲(chóng)類進(jìn)到給污水管道）

  2、生產(chǎn)制造自來(lái)水務(wù)必合乎GB5749之要求

  3、潔凈和排污設(shè)備不可坐落于生產(chǎn)車間主風(fēng)頻的上邊。（工業(yè)廢水務(wù)必合乎國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，必需時(shí)潔凈達(dá)到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)）。

  五、廢棄物

  1、廢棄物（生產(chǎn)加工后的廢料）儲(chǔ)放應(yīng)杜絕生產(chǎn)車間，且不可坐落于生產(chǎn)車間上風(fēng)向。

  2、儲(chǔ)放設(shè)備應(yīng)密閉式或有蓋，要便于清理、消毒殺菌。

  六、粉塵

  1、加熱爐煙管高寬比和排污煙塵量應(yīng)合乎GB3841的要求。

  2、排煙道出入口與離心風(fēng)機(jī)中間須設(shè)定除塵裝置。

  3、別的排煙系統(tǒng)、除塵裝置也應(yīng)達(dá)規(guī)范后再排污。

  4、排煙系統(tǒng)除塵裝置應(yīng)設(shè)定在核心風(fēng)頻的下風(fēng)向。

  5、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)待生產(chǎn)加工家禽喂養(yǎng)區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)車間維持一定間距，且不可坐落于核心風(fēng)頻的上風(fēng)向。

  七、機(jī)器設(shè)備、專用工具、管路

  1、材料：務(wù)必用無(wú)毒性、無(wú)氣味、耐腐蝕、不吸濕、不形變的原材料制作。

  2、構(gòu)造：清理，邊緣圓潤(rùn)，無(wú)死角，不容易結(jié)垢，不漏隙，便于拆裝、清理和消毒殺菌。

  3、設(shè)定：
①機(jī)器設(shè)備設(shè)定應(yīng)依據(jù)加工工藝規(guī)定，合理布局。上、下工藝流程對(duì)接要緊湊型。

  ②各種各樣管路、管道、閘閥不可設(shè)定在制成品上邊，避免 凝結(jié)水滴進(jìn)食品類

  4、安裝

  ①安裝設(shè)備應(yīng)與吊頂天花板、隔斷墻等應(yīng)有充足的間距，一般是三角架固定不動(dòng)，與路面應(yīng)有一定的間距。（傳動(dòng)系統(tǒng)一部分應(yīng)有防潮、防塵套，便于于清理和消毒殺菌）

  ②各種料液運(yùn)輸管路應(yīng)防止盲區(qū)或盲端，設(shè)過(guò)濾閥或污水口，便于清理、消毒殺菌，避免 阻塞。

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